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如何烘干羊肚菌?
來(lái)源: | 作者:興永盛 | 發(fā)布時(shí)間: 340天前 | 827 次瀏覽 | 分享到:

羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜,屬低溫高濕性真菌,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態(tài)酷似翻開(kāi)的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。但是鮮羊肚菌不易存放,為實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷(xiāo),一般都要進(jìn)行烘干處理。今天我們來(lái)聊一聊如何烘干羊肚菌。

(1)羊肚菌的烘干

羊肚菌的烘干共分四個(gè)階段:

第一階段:將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上,推入烘干機(jī)起烘,烘干溫度35℃,相對(duì)濕度70%以?xún)?nèi),烘3小時(shí)左右。

第二階段:烘干溫度上升至40-45℃范圍內(nèi),相對(duì)濕度降到55%,烘2小時(shí)左右。

第三階段:進(jìn)一步烘干排濕:烘干溫度上升到50℃左右,相對(duì)濕度降到35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右。

第四階段:最后高溫干燥:烘干溫度上升至53-55℃,相對(duì)濕度降到15%,進(jìn)行高溫干燥,實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。


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