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如何烘干羊肚菌?
來源: | 作者:興永盛 | 發(fā)布時間: 328天前 | 778 次瀏覽 | 分享到:

羊肚菌又稱羊肚菜,屬低溫高濕性真菌,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其產(chǎn)量與降雨量有直接的關系。但是鮮羊肚菌不易存放,為實現(xiàn)季產(chǎn)年銷,一般都要進行烘干處理。今天我們來聊一聊如何烘干羊肚菌。

(1)羊肚菌的烘干

羊肚菌的烘干共分四個階段:

第一階段:將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上,推入烘干機起烘,烘干溫度35℃,相對濕度70%以內(nèi),烘3小時左右。

第二階段:烘干溫度上升至40-45℃范圍內(nèi),相對濕度降到55%,烘2小時左右。

第三階段:進一步烘干排濕:烘干溫度上升到50℃左右,相對濕度降到35%,繼續(xù)烘2小時左右。

第四階段:最后高溫干燥:烘干溫度上升至53-55℃,相對濕度降到15%,進行高溫干燥,實現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。


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